Chia semienka

Chia semienka vyzerajú nenápadne — drobné zrnká, čierne, sivé alebo biele, bez vône, bez chuti. A práve v tom je ich trik. Dajte ich do tekutiny a za pár minút sa okolo každého semienka vytvorí gél. Nasiaknu, napučia, zlepia sa do hmoty, ktorá drží tvar. Preto z nich robíme puding, preto zahustia smoothie aj bez škrobu či želatíny.

Pri výbere sa spoľahnite na oči a nos. Semienka majú byť suché, sypké, nemajú byť zlepené ani zatuchnuté. Ak cítite horkastý, zatuchnutý zápach, ktorý sa nevyvetrá, nechajte ich na pulte — niečo s nimi nie je v poriadku.

Niektorí hovoria, že čím viac chia pridáte, tým zdravšie jedlo bude. Nie! Chia nie je korenie, je to surovina s vlastnou váhou — tuky, bielkoviny, sacharidy, všetko v nej je husté. Pridáte lyžicu navyše a puding sa zmení na gumu, smoothie na cement. Táto predstava vedie k typickej chybe: ľudia sypú chia odhadom, „nech je toho dosť“, a výsledok potom nejedia, lebo textúra ich odpudzuje. Chia miluje presnosť, nie veľkorysosť.