Chia sjemenke

Chia sjemenke sitno su sjemenje biljke Salvia hispanica, poznato po sposobnosti da u tekućini nabubri i stvori gelastu, zrnatu teksturu. Sjemenke su sitne, ovalnog oblika, a boja im varira od tamnosive i crne do bjelkaste, s karakterističnim sitnim uzorkom na ovojnici. Kvalitetne sjemenke suhe su na dodir, bez vlage, plijesni ili užeglog mirisa, a okus im je blag i gotovo neutralan, s laganom orašastom notom. Čuvaju se na suhom i tamnom mjestu, u dobro zatvorenoj posudi, kako bi se usporila oksidacija masti koju sadrže. U kuhinji se najčešće koriste tako da se namoče u vodi, mlijeku ili biljnom napitku i ostave da nabubre, pri čemu nastaje puding karakteristične teksture. Dodaju se i u smoothieje, jogurte te razne vrste peciva, gdje djelomično preuzimaju i ulogu veziva. Mljevene sjemenke imaju sitniju, brašnastu teksturu, dok cijele zadržavaju svoj prepoznatljivi ovalni oblik i nakon namakanja. Potpuno nabubrene cijele sjemenke prekrivene su ravnomjernim slojem prozirnog gela, dok mljevene u tekućini brže stvaraju gušću, jednoličniju smjesu bez vidljivih pojedinačnih zrna.