Kokos

Kokos je naziv za usitnjenu i osušenu pulpu kokosovog oraha, koja se u kuhinji koristi za pripremu kolača, deserta i kao posip za ukrašavanje jela. Kvalitetan kokos prepoznaje se po bijeloj do blago kremastoj boji, bez tamnih ili žućkastih mrlja, te po ugodnom, blago slatkastom mirisu svježeg oraha. Ako miris podsjeća na užeglu masnoću, to je znak da je proizvod star i da ga ne treba koristiti. Čuva se na suhom i tamnom mjestu, u dobro zatvorenoj ambalaži, jer vlaga brzo utječe na njegovu teksturu i okus. Nakon otvaranja preporučuje se čuvanje u hladnjaku, čime se produžuje svježina. U kuhinji se kokos dodaje tijestu za kolače, posipa se po desertima ili se koristi za pripremu kokosovih kuglica i sličnih slastica. Kada se peče ili prži, kokosove pahuljice brzo mijenjaju boju, pa ih treba stalno promatrati kako ne bi previše potamnjele. Na sto grama kokosa dolazi 660 kcal energije, 64,53 grama masti, 23,65 grama ugljikohidrata i 6,88 grama bjelančevina, pri čemu najveći dio energije potječe upravo iz masti. Na dodir pahuljice djeluju blago masno, a u okusu su bogate, što odgovara sastavu namirnice s visokim udjelom masti.