Горіхи та насіння
Кокосова стружка
Подрібнена та висушена м'якоть кокосового горіха. Додають у випічку, десерти та посипають зверху для смаку й текстури.
660 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
660 ккал
| Білки | 6,9 г |
|---|---|
| Жири | 64,5 г |
| Вуглеводи | 23,6 г |
| Клітковина | 16,3 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г сушеного продукту (за даними FDC).
Корисно знати: Кокосова стружка
Кокосова стружка — це висушена і подрібнена м'якоть кокосового горіха. Дивіться уважно на колір: справжня якісна стружка біла або злегка кремова, без жовтизни. Жовтизна означає, що продукт полежав на світлі або несвіжий, і смак буде згірклим. Понюхайте — має пахнути горіхово-солодко, а не затхло чи хімічно. На дотик стружка суха, розсипчаста, не злипається грудками — якщо злипається, це означає, що вона увібрала вологу і могла зіпсуватися.
Дехто каже: кокосова стружка — це те саме, що кокосове борошно, і їх можна міняти місцями в рецептах. Ні! Стружка — це просто висушена подрібнена м'якоть, а борошно роблять зі спресованої макухи, з якої вже вичавили олію. Тому борошно набагато сухіше і вбирає вологу значно більше. Ця плутанина на кухні призводить до того, що тісто чи начинка виходять або занадто сухими, або, навпаки, рідкими — просто тому, що ви не врахували, скільки вологи забере саме ваш інгредієнт.
Кокосова стружка жирна — майже дві третини складу становить жир. Тому зберігайте її в закритій банці, подалі від тепла і світла, інакше жир швидко окислюється і псує смак усієї страви.
