Strouhaný kokos

Strouhaný kokos je sušená dužina kokosového ořechu, nic víc. Proto se chová jinak než čerstvý kokos – voda je pryč, zůstal tuk, trocha bílkoviny a sacharidy. A tuku je v něm hodně, přes šedesát gramů na sto gramů váhy. Proto si strouhaný kokos vždycky přivoň, než ho použiješ – má vonět sladce a ořechově, ne mýdlově ani štiplavě. Barva ať je rovnoměrně bílá, bez žlutých nebo hnědých míst. A na pohled by měl být sypký, kousky od sebe oddělené, ne slepené do hrudek.

Někdo řekne: strouhaný kokos je lehká, nízkokalorická posypka, sotva se počítá. Ne! Je to naopak jedna z nejtučnějších surovin, které máš doma – na sto gramů má přes šest set kilokalorií. Z tohoto omylu plyne jedna typická chyba v kuchyni: lidé ho sypou na dorty a müsli po hrstech, jako by sypali skořici, a pak se diví, proč je dezert najednou tak sytý a mastný. Měř ho jako tuk, ne jako koření.