Strúhaný kokos

Strúhaný kokos je sušená a nastrúhaná dužina kokosového orecha. Používa sa v pečive, dezertoch, ako posyp na torty alebo koláče, prípadne ako súčasť plniek a krémov. Kvalitný strúhaný kokos má bielu až jemne krémovú farbu, suchú, sypkú štruktúru a príjemnú, výraznú vôňu po kokose. Pri nákupe treba dávať pozor na vzhľad a vôňu: ak je kokos žltkastý namiesto bieleho alebo ak vôňa pripomína starý olej, je to znak zhoršenej kvality a výrobok by sa nemal kupovať. Na dotyk je mierne mastný, čo súvisí s vysokým obsahom tuku v tejto surovine. Skladovať sa má v uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste, pretože vlhkosť a svetlo urýchľujú znehodnotenie tuku. Po otvorení balenia je vhodné spotrebovať kokos v primeranom čase a uchovávať ho mimo zdrojov tepla. V kuchyni sa pridáva do cesta pred pečením, posypú sa ním hotové dezerty alebo sa použije na obaľovanie cukroviniek. Bežnou mylnou predstavou je, že tmavnutie povrchu koláča posypaného kokosom znamená, že kokos je starý alebo pokazený. V skutočnosti ide len o prirodzené zhnednutie počas pečenia, ktoré nesúvisí s kvalitou suroviny.