Wiórki kokosowe

Wiórki kokosowe to rozdrobniony i wysuszony miąższ kokosa, wykorzystywany jako dodatek do wypieków, deserów oraz jako posypka nadająca potrawom charakterystyczny smak i teksturę. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na barwę: dobry produkt ma kolor biały lub lekko kremowy, bez szarych czy żółtawych przebarwień, które mogą świadczyć o nieświeżości. Zapach powinien być delikatny, orzechowy, bez nuty stęchlizny czy jełkości. Wiórki kokosowe przechowuje się w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła, ponieważ wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że produkt łatwo jełczeje. Po otwarciu opakowania najlepiej zużyć je w stosunkowo krótkim czasie, nawet jeśli data ważności jest jeszcze odległa. W kuchni wiórki kokosowe stosuje się do ciast, ciasteczek, musli, a także jako element panierki czy dodatek do curry i innych dań kuchni azjatyckiej. Powszechnym błędem jest przekonanie, że wiórki kokosowe są produktem niskokalorycznym. W rzeczywistości zawierają znaczną ilość tłuszczu, co czyni je dość energetycznym składnikiem diety.