Mieszanka orzechów

Mieszanka orzechów to zestaw różnych gatunków orzechów, na przykład włoskich, laskowych, nerkowców czy migdałów, często poddanych prażeniu. Stosuje się ją jako samodzielną przekąskę oraz jako dodatek do wypieków, sałatek i deserów. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na wygląd poszczególnych orzechów: powinny być całe, suche, bez śladów pleśni czy ciemnych plam, a ich zapach powinien być łagodny i orzechowy, bez nuty stęchlizny, a smak bez goryczki. Ponieważ tłuszcz stanowi tu ponad połowę wagi, orzechy łatwo jełczeją, zwłaszcza w cieple, na świetle i w wilgoci. Z tego powodu najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, a po otwarciu opakowania zużyć w rozsądnym czasie. Warto też pamiętać, że tłuszcze łatwo przejmują obce zapachy, dlatego mieszanki nie powinno się trzymać w sąsiedztwie produktów o intensywnej woni. Różne gatunki orzechów jełczeją w różnym tempie, co oznacza, że w jednej mieszance część orzechów może już tracić świeżość, podczas gdy pozostałe są jeszcze w dobrym stanie. Dlatego przed spożyciem warto przyjrzeć się całej mieszance i ją powąchać, odrzucając pojedyncze orzechy o ciemniejszym kolorze, stęchłym zapachu lub gorzkim smaku.