Nøtteblanding

Nøtteblanding er en sammensetning av ulike nøttesorter, som mandler, valnøtter, cashewnøtter og hasselnøtter, ofte ristet før de pakkes. Blandingen brukes som snack, men inngår også i bakst, salater og desserter. Ved kjøp bør man se etter nøtter med jevn farge og uten mørke flekker eller tegn til mugg. Lukten skal være frisk og nøtteaktig; en harsk eller besk lukt tyder på at fettet har begynt å bli dårlig. Smaken bør være ren og mild, uten beskhet. Nøtteblanding bør oppbevares kjølig, tørt og mørkt, gjerne i en lufttett beholder, siden lys, varme og fuktighet fremskynder at fettet blir harskt. Ristede nøtter har kortere holdbarhet enn rå. I kjøkkenet brukes blandingen hel, hakket eller malt, og den tåler både kort steking og tilsetning i ferdige retter. Nøtteblanding inneholder en stor andel fett, noe som gir en rik og fyldig smak. Det er en vanlig misforståelse at alle nøtter i en blanding har samme holdbarhet. Dette er ikke riktig, siden fettinnhold og struktur varierer mellom nøttesortene, slik at noen blir harske raskere enn andre.