Chiafrön

Chiafrön är små, men de kan göra ett glas mjölk till pudding utan vare sig ägg eller spis. Lägg fröna i vätska och vänta. De suger åt sig flera gånger sin egen vikt och bildar en gelé runt varje litet frö. Rör om efter några minuter — blandningen går från rinnig till simmig, och snart klibbar fröna fast i skeden.

Välj chiafrön efter utseendet. Bra frön är hela, torra och glänsande, svarta eller ljusa, utan mjöligt damm i botten av påsen. Lukta på dem — friska chiafrön doftar nästan ingenting, svagt nötigt. Härsken lukt betyder att fettet har oxiderat och fröna bör slängas.

Många säger att chiafrön måste blötläggas länge för att "aktiveras". Nej! Redan efter en kort stund har varje frö fått sitt hölje av gelé, blankt och genomskinligt att se på. Den missuppfattningen gör att folk blötlägger för länge och häller i för mycket vätska "för säkerhets skull". Resultatet blir en vattnig, smaklös sörja i stället för en len pudding med fast tuggmotstånd. Mät vätskan i stället efter hur tjock du vill ha slutresultatet, inte efter klockan.