Chia semena

Chia semena so drobna semena, ki v tekočini nabreknejo in tvorijo gelasto strukturo. Po videzu so pisana, saj so temno rjava, siva in bela semena med seboj pomešana. Kakovostna semena so suha, brez vonja po žaltavem olju in brez vidnih grudic ali vlage. Žaltav vonj je znak, da je maščoba v semenih oksidirala in da semena niso več primerna za uživanje. V kuhinji jih uporabljajo za pudinge, kjer jih zmešajo s tekočino, kot je mleko ali rastlinski napitek, in pustijo, da nabreknejo. Dodajajo jih tudi v smutije, jogurte in testo za peko, kjer prispevajo k vezavi in gostejši teksturi. Shranjujejo jih na suhem in hladnem mestu, v tesno zaprti posodi in zaščitena pred svetlobo, kar upočasni razvoj žaltavosti. Puding je pripravljen, ko postane gost in ko semena ostanejo enakomerno porazdeljena po celotni masi. Če je mešanica še vedno tekoča in se semena ločujejo od tekočine, jo je treba premešati in počakati, da nabreknejo do konca. Tudi dobro pripravljen puding ohrani rahlo zrnato teksturo, saj semena ostanejo otipljiva tudi po nabrekanju.