Danskvand

Danskvand er almindeligt vand, der er tilsat kuldioxid under tryk, uden sukker, smagsstoffer eller andre tilsætninger. Gassen opløses i vandet og danner kulsyre, som giver en svagt syrlig smag og en let prikkende fornemmelse på tungen. Denne fornemmelse er ikke kun et resultat af bobler, der springer, men skyldes kulsyrens virkning på smagsløg og nerveender i munden. Frisk danskvand kendes på, at det bobler tydeligt, når flasken åbnes, og på den karakteristiske prikken ved smagning. Mister vandet det meste af sin gas, bliver smagen fladere, og boblerne i glasset bliver få og svage. Danskvand opbevares bedst koldt og tæt tillukket, da kulde og lukket emballage holder på gassen længere, mens varme og åbne flasker får vandet til at blive fladt hurtigere. I køkkenet bruges danskvand ofte i stedet for almindeligt vand i pandekagedej og anden tynd dej, da gassen kan gøre dejen lettere og mere luftig, hvis vandet tilsættes kort før tilberedning. En udbredt misforståelse er, at danskvand er helt uden smag. Det er korrekt, at der ikke er tilsat smagsstoffer, men kulsyren giver vandet en svag, syrlig karakter, som adskiller det fra almindeligt vand.