Kolsyrat vatten

Kolsyrat vatten är vanligt vatten där koldioxid har tillsatts under tryck, utan smaksättning. Gasen gör att vattnet pärlar och får en lätt syrlig smak. Ett vatten av god kvalitet har en stadig, fin pärlning och en ren doft, utan bismak av plast eller metall. Om vattnet har förlorat sin kolsyra blir det platt och smakar matt. Kolsyrat vatten förvaras kallt och väl förslutet, eftersom kylan och trycket i flaskan håller kvar gasen längre. När flaskan öppnas bör den inte stå framme för länge, annars avgår koldioxiden snabbt. I köket dricks vattnet rent eller blandat med saft, och det används även i smet till frityrstekning eller gräddning, där det ger en smet som känns lätt och luftig innan den steks eller gräddas i pannan eller ugnen. En vanlig missuppfattning är att kolsyrat vatten inte innehåller något annat än vatten. I verkligheten är koldioxiden själv en beståndsdel, och en del av den bildar kolsyra i lösningen. Vissa sorter innehåller dessutom naturliga mineraler, vilket gör att smaken kan skilja sig mellan olika märken.