Ανθρακούχο νερό

Το ανθρακούχο νερό είναι απλό νερό στο οποίο έχει προστεθεί διοξείδιο του άνθρακα, χωρίς άλλα πρόσθετα ή αρωματικές ουσίες. Το αέριο του χαρίζει τη χαρακτηριστική αίσθηση φυσαλίδων στο στόμα και ένα ελαφρώς δροσιστικό, τσουχτερό άγγιγμα στη γλώσσα. Κατά το άνοιγμα της φιάλης ή του δοχείου ακούγεται ένας χαρακτηριστικός ήχος εκτόνωσης, ενώ στο ποτήρι σχηματίζονται ζωηρές φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Φρέσκο, το νερό αφήνει στη γεύση ένα ζωηρό, ελαφρώς όξινο τσούξιμο, το οποίο εξασθενεί και χάνεται καθώς το αέριο διαφεύγει. Διατηρείται καλά σε ερμητικά κλειστό δοχείο, κατά προτίμηση σε ψυχρό περιβάλλον, ώστε το αέριο να διαφεύγει πιο αργά. Μετά το άνοιγμα συνιστάται να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα σταδιακά απελευθερώνεται στον αέρα. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται ως αναψυκτικό ρόφημα, καθαρό ή με προσθήκη χυμών, αλλά και ως συστατικό σε ζύμες και κουρκούτια, όπου η παρουσία του αερίου συμβάλλει στην ελαφρότητα του τελικού αποτελέσματος. Μια συχνή παρανόηση αφορά το κατά πόσο το ανθρακούχο νερό είναι λιγότερο υγιεινό από το απλό νερό. Στην πραγματικότητα, το νερό αυτό δεν προσθέτει θερμίδες ούτε θρεπτικά συστατικά, εφόσον δεν περιέχει άλλα πρόσθετα.