Vodka

A vodka é uma bebida alcoólica forte e incolor, obtida a partir de álcool de cereais ou de batata, purificado e diluído em água. Uma vodka de boa qualidade apresenta-se completamente transparente, sem partículas em suspensão, e tem aroma limpo, sem notas pungentes de álcool mal retificado. Ao prová-la, deve mostrar-se neutra, sem amargor acentuado ou sabor residual desagradável. Conserva-se em local fresco, ao abrigo da luz, e pode permanecer no congelador ou na geladeira para ser servida bem fria, prática comum em diversas tradições culinárias. Além do consumo direto, a vodka é usada em algumas massas, como as de certos pastéis, e em marinadas. Nesses casos, a massa preparada com vodka costuma sair seca e crocante ao assar, sem cheiro forte de álcool. Existe a ideia de que, por ser transparente e praticamente sem sabor marcante, a vodka não teria valor calórico. Essa suposição não procede: cem gramas da bebida fornecem 231 quilocalorias, mesmo contendo zero grama de carboidratos, proteínas ou gorduras. A energia vem do próprio álcool, e não dos macronutrientes habituais, o que explica por que uma bebida sem gosto adocicado ou gorduroso ainda assim é calórica.