Фото від ШІСмузі з яблука та кориці
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 2 од. Яблуко
- 600 мл Молоко
- 5 ч. л. Кориця
- 4 од. кориця палички для прикраси
Кроки
Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевину.
Наріжте яблука дрібними шматочками і покладіть у чашу блендера.
Додайте молоко і збийте до однорідної, гладкої консистенції.
Всипте корицю і ввімкніть блендер ще на 10-15 секунд.
Розлийте смузі по склянках і за бажанням прикрасьте паличками кориці.
За бажанням залиште кілька шматочків яблука цілими або додайте їх наприкінці.
Смузі з 
яблука й 
кориці — це той рецепт, де «не вийде» майже неможливо, якщо не перестаратись із корицею. Варити тут нема чого, і «cook: 10 хв» у шапці — це час на чистку яблук і роботу блендера, а не теплову обробку. Задача проста: яблука подрібнюються, 
молоко додає рідину й жирність, кориця дає запах. Все.
П'ять чайних ложок кориці на дві склянки молока — це багато, і якщо ви не любите, коли корицею «б'є в ніс», смілго зменшуйте вдвічі й пробуйте на смак просто з ложки, перш ніж розливати по склянках. Переробити легше, ніж випити забагато.
Єдине, що реально впливає на результат — свіжість яблук. Яблуко має хрумтіти, коли ви його ріжете. Якщо воно вже м'якне й «тягнеться» під ножем — крохмаль у ньому вже почав переходити в цукор і втрачати структуру, смузі вийде рідшим і солодшим, ніж ви очікували, без жодної вашої провини.
Яблука — тут не фрукт для смаку, а фрукт для текстури. М'якуш під час збивання перетворюється на дрібну завись, яка й робить смузі густим, а не просто підфарбованим молоком. Беріть будь-які яблука, які любите їсти свіжими — кисло-солодкі тримають баланс краще за суто солодкі сорти, бо кориця сама по собі додає відчуття «теплого» смаку, і якщо яблуко теж солодке без кислинки, напій вийде нудним, одновимірним.
Молоко можна брати будь-яке незбиране, яке п'єте звично, і заміна тут — за критерієм, а не за списком: головне, щоб рідина мала власну жирність, яка зв'яже яблучну м'якоть у кремову консистенцію, а не просто розбавила її. Рослинне молоко (вівсяне, мигдальне) підійде так само, якщо воно без зайвого підсолоджувача — інакше до п'яти ложок кориці додасться ще й цукор, якого в рецепті немає.
Кориця — тут не прикраса, а головний голос страви, і саме тому дозу варто підлаштовувати під себе, а не під цифру в рецепті. Мелена кориця різних виробників відрізняється різкістю в рази: та, що пахне різкіше, вимагає меншої кількості. Якщо маєте тільки 
палички кориці — меліть їх самі або проваріть дрібно нарізану паличку в молоці пару хвилин перед тим, як пускати в блендер, бо ціла паличка аромат у холодне молоко за 15 секунд роботи блендера не віддасть.
Шматочки яблука «наприкінці» (крок 6) — це не примха, а спосіб дати смузі текстуру, яку блендер сам не створить: невеликий хрускіт серед гладкої маси показує, що напій живий, а не просто перемелений в кашу. Хочете — лишайте, не хочете — пропускайте, на смак це не впливає, тільки на те, ложкою ви питимете чи через трубочку.
Палички кориці для прикраси (4 шт на 4 порції) — суто естетика, їх не їдять і не розмішують ними напій, бо ефірні олії з сухої палички в холодне молоко практично не переходять за ті хвилини, поки ви п'єте. Якщо немає — забудьте, смак від цього не постраждає ні на йоту.
Міф, який тут варто розбити: дехто вважає, що смузі треба збивати довше для «ще гладшої» консистенції. Ні — після 10-15 секунд після додавання кориці блендер уже зробив усе, що міг: яблучні волокна подрібнені настільки, наскільки дозволяють ножі, і далі ви просто нагріваєте масу від тертя мотора, роблячи її теплішою й менш приємною, замість холодного ранкового напою.
Ще від Tomás Ferreira
·