Фото від ШІПечений авокадо з яйцем
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 2 од. Авокадо
- Шніт-цибуля
- 4 од. Яйця
- 1/2 ч. л. мелений перець чилі
- Сіль
- Чорний перець
Кроки
Розігріти духовку до 180 градусів.
Промити шніт-цибулю, обсушити і дрібно нарізати.
Авокадо помити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточку.
Ложечкою видалити трохи м'якоті із кожної половинки авокадо для яйця.
Застелити форму пергаментом, викласти 4 половинки авокадо розрізом догори, присмачити сіллю і перцем.
Запікати при 180 градусах 5 хвилин.
5 хвВийняти форму, обережно розбити яйця і вкласти по одному в кожну половинку авокадо.
Посипати яйця шніт-цибулею, меленим перцем чилі та сіллю, запікати ще 10 хвилин.
10 хвПодати гарячим.
Два 
авокадо, чотири 
яйця — ділимо порівну: кожна половинка отримує своє яйце. Страва проста, але є один момент, де все може розвалитись: лунка під яйце. Якщо вона мала — білок потече через край і підгорить на пергаменті, жовток лишиться голим зверху, без захисту. Тому ложкою вигрібаємо трохи м'якоті більше, ніж здається потрібним — авокадо саме по собі не пропаде, з'їсте окремо чи додасте в салат.
Духовка тут працює не як піч для випічки, а як рівномірне тепло з усіх боків — те, чого конфорка плити авокадо не дасть: зверху підгорить, знизу сире. 180 градусів — це температура, при якій білок встигає згорнутися повністю, а жовток ще лишається текучим, якщо не передержати. Перші п'ять хвилин — це прогрів самого авокадо і форма для яйця, а не готовність: шкірка ще жорстка, м'якоть ще холодна всередині. Яйце йде в уже тепле авокадо, а не в холодне — інакше низ так і не встигне взятися за ті ж десять хвилин.
Десять хвилин — орієнтир, не присуд. Дивіться на білок: він має стати повністю матовим, без прозорих потічків біля жовтка. Жовток трусніть формою обережно — якщо хитається желе, а не вода, жовток рідкий, і це нормально для цієї страви. Якщо любите жовток твердим — тримайте довше, нічого страшного тут нема, це не точна хімія, а смак того, хто готує.
Хтось скаже: авокадо в духовці гіркне. Ні, гіркне воно від надто довгого й сильного жару, коли олії в м'якоті починають розпадатися — за ці п'ятнадцять хвилин на 180 градусах цього не станеться, страва саме на це й розрахована.
Авокадо беріть стиглий, але не м'який до синців — такий, що піддається легкому натиску пальця й пружинить назад. Недостиглий ріжеться важко, кісточка не хоче відходити, м'якоть зелена й твердувата — запечеться, але смаку не додасть. Перестиглий же потече ще до духовки, і лунка під яйце вийде кривою, бо стінки обвиснуть.
Яйця — звичайні, кімнатної температури, якщо є час їх дістати заздалегідь: холодне яйце з холодильника трохи довше бере тепло від уже гарячого авокадо, і різниця в хвилину-дві на готовності цілком можлива. Розбивайте кожне в окрему чашку перед тим, як класти в лунку — так, якщо жовток лопне чи трапиться шкаралупа, ви це побачите і виправите, а не виявите вже в формі.
Шніт-цибуля — це та зелена цибуля-нитка, що росте пучком і пахне м'якше за звичайну ріпчасту. Нема її — беріть будь-яку свіжу зелену цибулю, дрібно нарізану, або навіть кріп чи петрушку, якщо хочете інший відтінок. Головне тут не конкретна рослина, а свіжа зелень, яка додає трохи гіркуватої свіжості до жирного авокадо і м'якого яйця — без неї страва не зіпсується, просто стане одноманітнішою на смак.
Чилі-порошок кладіть за власним відчуттям гостроти — половина чайної ложки на чотири половинки це дуже помірно, можна й менше, можна й більше. Якщо чилі немає, підійде будь-яка мелена гостра перчинка або навіть щіпка паприки для кольору без жару. 
Сіль і чорний перець — тут без хитрощів, солите і авокадо перед яйцем, і саме яйце зверху, бо яєчний білок сам по собі прісний, і сіль, насипана лише в кінці, не встигає просолити його глибше поверхні.
Форму вистеляйте пергаментом не для краси, а тому що авокадо й яйце, якщо потечуть, приклеюються до металу так, що потім шкребти форму — довше, ніж готувати страву. Половинки кладіть розрізом догори і, якщо вони хитаються й не стоять рівно, підріжте трохи денце знизу або обіпріть одна об одну — інакше яйце виллється, поки ви несете форму до духовки.
Ця страва родом не з давньої традиції, а з доволі недавньої моди на авокадо — продукт дорогий і завезений, тому в тих країнах, де він росте сам, його так не готують: там на це пішло б забагато яєць на одне авокадо, щоб це мало економічний сенс. У нас же це сніданок на вихідні, коли хочеться чогось небуденного, і ціна виправдана тим, що на чотирьох людей — лише два авокадо.
Ще від Inès Lambert
·