Фото від ШІСмузі з банана та шпинату
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
Кроки
Вимийте та нарізьте листя шпинату, прибравши зайву воду на друшляку або промокнувши рушником.
Очистіть банани, нарізьте їх шматочками і покладіть в блендер.
Додайте листя шпинату і приблизно третину від загальної кількості води.
Вмикайте блендер з перервами, поступово доливаючи решту води, доки суміш не стане однорідною та рідкою.
За бажання додайте кілька кубиків льоду для освіжального ефекту.
Розлійте готовий смузі по склянках або перелийте в термопляшку.
Смузі — не страва, а рідина, якій треба вирішити одну задачу: з твердого зробити текуче, і щоб при цьому не вийшла каша з грудками або, навпаки, зелена водичка. Ось і весь механізм рецепта, решта — деталі.
Банан тут не смаковий акцент, а структура. У ньому багато крохмалю і пектину, тому він дає тілу напою в'язкість — без банана 
шпинат з 
водою був би просто зеленуватою рідиною, яка розшаровується в склянці за хвилину. Шпинат додає об'єму й кольору, майже без власного смаку — тому його можна класти щедро, він не переб'є солодкість банана.
Вийде — коли ви не поспішаєте заливати всю воду одразу. Спочатку густо, потім розбавляєте — це і є вся технологія. Не вийде — якщо увімкнути блендер із повним об'ємом рідини й сподіватися, що ножі самі розберуться з листям: вони або заженуть шматки шпинату під лопаті і будуть їх ганяти по колу, не подрібнюючи, або вас залиє бризками.
Дехто каже — чим більше води одразу, тим легше блендеру. Ні, бо тонка рідина не тримає шматки біля ножів: вони спливають, крутяться по поверхні, і блендер просто місить воду, а не подрібнює листя. Густа маса, навпаки, сама підштовхує шпинат під лопаті.
Банан беріть стиглий — із жовтою шкіркою в цяточку, а не зеленуватий. Недозрілий банан — це крохмаль, який ще не перейшов у цукор, він дасть густоту, але смак буде крейдяним, трохи в'яжучим. Якщо бананів під рукою немає, заміна проста за принципом: потрібен м'який солодкий плід з густою м'якоттю — підійде стигла груша або манго, хоч смак, звісно, вже інший.
Шпинат мийте уважно не з педантизму, а тому що в його листі, яке росте низько до землі, застрягає пісок — і один раз відчувши хрускіт піску в смузі, ви більше про це не забудете. Воду після миття прибирайте не тому, що вона зашкодить рецепту (її й так доливати), а тому, що мокре листя важче контролювати в блендері — воно ковзає, а не ріжеться.
Замість шпинату годиться будь-яка м'яка зелень без гіркоти й різкого смаку — молода капуста кейл, наприклад, або листовий салат. Руколу чи гірчичну зелень не беріть: там є гострота, яка в солодкому смузі читається як дефект, хоч технічно все зроблено правильно.
Воду ділите на частини не для краси, а щоб блендер мав що різати. Перша третина — для того, щоб банан і шпинат утворили густу масу, в якій ніж працює по шматках, а не по порожнечі. Решту доливаєте поступово, дивлячись на консистенцію: коли суміш почала крутитися суцільним вихором без вкраплень темно-зеленого — досить, вона однорідна. Якщо лишаються дрібні зелені цятки на стінках склянки — не страшно, це просто клітковина, смаку не псує.
Лід наприкінці — не про охолодження, а про те, що танучи, він додатково розбавляє смузі, тому кладіть його вже в готову, досить густу суміш, а не замість частини води на старті. Інакше порахувати, скільки рідини вийшло в підсумку, буде складно, і смузі або розтече, або залишиться занадто щільним.
Пийте одразу або переливайте в термопляшку — банан з часом окислюється й темніє, а шпинат віддає гіркуватий присмак, якщо постояти довго. Це не зіпсований продукт, просто смак уже не той, заради якого ви це готували.
Ще від Luca Martelli
·