Овочі
Шпинат
Шпинат — листова зелень з ніжними темно-зеленими листками. Його додають свіжим у салати або швидко тушкують чи бланшують для начинок і гарнірів.
28 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
28 ккал
| Білки | 2,9 г |
|---|---|
| Жири | 0,6 г |
| Вуглеводи | 2,6 г |
| Клітковина | 1,6 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г продукту.
Корисно знати: Шпинат
Ось, дивіться, шпинат — річ, яку легко зіпсувати необережністю. Листя в нього тонке, майже прозоре, тому й в'яне швидко, і готується блискавично. У сирому вигляді на сто грамів у ньому близько 27,6 ккал, 2,9 г білка, 0,6 г жиру і всього 2,64 г вуглеводів — легка річ, майже нічого щільного.
Обирайте листя темно-зелене, пружне, без жовтих плям і слизу. Понюхайте — свіжий шпинат пахне травою і землею, а не болотом. Якщо листя обвисле й тьмяне — воно вже втратило соковитість, і толку від нього на сковороді мало.
Дехто каже: чим довше тушкувати шпинат, тим кориснішим і смачнішим він стане. Ні! Це листовий овоч із тонкою структурою, він не потребує довгого термічного впливу. Досить кількох хвилин на вогні — і він уже готовий, м'який, ще зелений.
Ось у чому головна помилка на кухні: шпинат переварюють. Тримають на сковороді довше, ніж треба, і отримують сіру, безформну масу з неприємним запахом. А треба навпаки — кинути в гарячу олію чи бульйон, дати трохи осісти в об'ємі, і одразу знімати з вогню. Тоді він залишиться яскравим і ніжним.
