Фото від ШІЦентрифугований сік з кабачків, яблука та імбиру
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
Кроки
Кабачки миємо, обрізаємо з обох кінців. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо шматочками.
Петрушку дрібно нарізаємо, а імбир очищаємо ножем від шкірки і нарізаємо шматочками.
Усі інгредієнти закладаємо в блендер і змішуємо на максимальній швидкості, поки всі компоненти не поєднаються до однорідності.
Коли суміш набуде кремової консистенції, виймаємо з блендера і переливаємо у великий келих.
Це не зовсім сік у класичному розумінні — назва каже "центрифугований", а в кроках у вас блендер, і це дві різні машини з різним результатом. Центрифуга відкидає м'якоть і дає прозору рідину, блендер перемелює все разом і дає густий смузі-напій з м'якоттю. Якщо у вас немає соковижималки-центрифуги, а є тільки блендер — страва вийде, просто це буде смузі, а не сік, і пити його треба буде ложкою або через товсту трубочку, а не залпом.
Кабачок у сирому вигляді — продукт майже без власного смаку, на 95% вода, тому він тут не головний герой, а розчинник і об'єм: бере на себе консистенцію і не заважає 
яблуку й 
імбиру говорити. Яблуко дає цукор і кислоту, імбир — пекучість, яка не дає напою бути прісним. 
Петрушка в такій кількості не зробить погоди на смак, зате додасть зелений, трав'яний відтінок і трохи хлорофілу для кольору.
Вийде чи ні — залежить не від техніки готування, тут усе просто, а від того, чи є у вас потужний блендер. Слабкий моторчик не подрібнить волокна кабачка й імбиру до однорідності, і ви отримаєте не кремову масу, а стружку в рідині. Це не провал рецепта — це межа вашої техніки, і про це варто знати заздалегідь.
Кабачок беріть молодий, з тонкою шкіркою і м'якими, ще не сформованими насінинами — у старого шкірка грубіє, а насіння стає твердим, і тоді доведеться чистити та вирізати серцевину, інакше в блендері трапляться тверді вкраплення, які псують однорідність. П'ять штук на дві порції — це багато води і мало смаку, тому не дивуйтеся, якщо на смак вийде радше "яблучно-імбирний напій з кабачком для об'єму", ніж "кабачковий сік" — так воно й задумано, кабачок тут не для смаку.
Яблука беріть кисло-солодкі, а не солодкі сорти для десертів — із занадто солодкого яблука весь напій стане приторним, і гіркуватість імбиру вже не зрівноважить це. Шкірку чистимо не з забобону, а тому що в блендері неочищена шкірка дає дрібні темні цятки в текстурі й легку терпкість, яка не всім до смаку — якщо вам байдуже до цятки, можна й не чистити, смак принципово не зміниться.
Імбир — тут справжній двигун смаку, і його пекучість залежить від того, наскільки він свіжий: старий, зморщений корінь втрачає ефірні олії і дає менше того поколювання на язиці, заради якого його взагалі кладуть. Три сантиметри — орієнтир умовний, бо корінь буває товщий або тонший, тож рахуйте не довжину, а об'єм шматочка — приблизно як половина великого пальця. Якщо любите гостріше — не бійтеся додати ще, цей напій не той випадок, де можна зіпсувати пропорцію.
Петрушку можна замінити будь-якою м'якою зеленню без різкого смаку — кріп дасть зовсім інший акцент, а шпинат піде майже непомітно, лише заради кольору. Головне правило заміни тут не список трав, а критерій: зелень має бути ніжною, без твердих стебел, бо тверде стебло в блендері теж перемелеться не до кінця і дасть ниточки в текстурі.
Готовність тут визначається не часом, а оком: суміш повинна стати однорідною кремовою масою без видимих шматочків і волокон — якщо в масі ще проглядаються зелені цятки петрушки чи світлі волокна кабачка, значить блендер ще не впорався, і треба збивати далі, а не зупинятися по таймеру. П'ятнадцять хвилин у заголовку — це нижня межа і включає миття, чищення та нарізку, а не сам процес збивання, який за потужним блендером займає секунди.
Ще від Tomás Ferreira
·