Hakkede tomater på dåse

Hakkede tomater på dåse fremstilles af modne tomater, der hakkes og konserveres i egen saft kort efter høst. Produktet udgør et praktisk grundlag for saucer, supper og gryderetter, især uden for tomatsæsonen. Ved køb bør dåsen være uden buler, og låget skal være intakt og ikke bule ud; en dåse med udbulet låg bør kasseres. Indholdet bør have en dyb rød farve og en frisk, let syrlig duft. En brunlig farve eller en flad, metallisk lugt kan tyde på, at produktet ikke bør anvendes. Uåbnede dåser kan opbevares køligt og tørt i lang tid, mens resten af en åbnet dåse bør overføres til en lukket beholder og opbevares i køleskab samt bruges inden for få dage. I køkkenet anvendes de direkte i gryden, hvor de ofte koges ind for at opnå en tykkere konsistens, da noget af væsken fordamper under simring. En udbredt misforståelse er, at tomater på dåse er mindre velsmagende end friske tomater. Dette er ikke nødvendigvis korrekt, da tomaterne til dåseproduktion typisk høstes modne, mens friske tomater, der sælges uden for sæson, ofte plukkes tidligt af hensyn til transport og derfor kan have en mildere smag.