Foto me AIHot-dog me hallumi
Hot-dog me hallumi të skuqur, pico de gallo të freskët dhe krem avokadoja me limon.
Etiketat përcaktohen automatikisht nga përbërësit dhe mund të jenë të gabuara. Kontrollo paketimin nëse kjo është e rëndësishme për ty.
Përbërësit
- 200 g Hallumi
- 20 g Miell
- 1 copë Vezë
- 50 g Panko
- 300 g Domate të prerë hollë
- 1 copë Qepë e kuqe e prerë hollë
- ½ copë Spec djegës i kuq i prerë hollë
- 1 thelb Hudhër e grirë hollë
- 1 tufë Koriandër e grirë hollë, e freskët
- 2 copë Limon jeshil lëkurë e grirë dhe lëng
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri për skuqje
- Kripë
- Piper i zi i freskët i bluar
- 1 copë Avokado
- 1 copë Limon jeshil
- 8 copë Simite për hot-dog
- 50 g Jalapeño
- 1 tufë Koriandër e grirë hollë, e freskët
Hapat
Për pico de gallo, vendosni të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe përzieni mirë.
Shijoni dhe shtoni më shumë spec djegës, lëng dhe lëkurë limoni jeshil, kripë e piper sipas shijes.
Kalojeni hallumin fillimisht në miell gruri, pastaj në vezën e rrahur dhe në fund në panko.
Vendosini në një pjatë dhe lërini pak në temperaturën e kuzhinës.
5 minNgrohni një tigan me vaj dhe skuqni hallumin nga të gjitha anët derisa të marrë një kore të artë e krokante.
8 minNgrohni simitet në furrë.
5 minGrini avokadon me lëng dhe lëkurë limoni jeshil, kripë dhe piper.
Lyeni simitet me kremin e avokados.
Vendosni shiritat e skuqur të hallumit në çdo hot-dog, pastaj pico de gallo, jalapeño dhe koriandër.
Ky është hot-dog pa salsiçe fare — në vend të saj ka hallumi të skuqur, me kore kërcitëse jashtë e mes-pjekur brenda. Gjëja e parë që duhet të kuptosh: hallumi nuk shkrihet si djathërat e tjerë, mbetet i fortë, prandaj mund ta skuqësh pa frikë se do të të shpërndahet në tigan. Suksesi varet nga dy gjëra — korja të mbetet e thatë dhe e artë, jo me pika vaji, dhe pico de gallo të jetë e freskët, jo e lëngshme si supë.
E keqja më e zakonshme: hallumi del i butë në vend të krokant. Shkaku s'është zjarri i ulët, është lagështia — nëse e fut direkt nga paneu në vaj të nxehtë, avulli i prodhuar nga kristalet e miellit e lagështon pankon para se të kristalizohet. Prandaj e lë pak në ajër para se ta skuqësh — jo për shije, por që të thahet sipërfaqja.
Pico de gallo s'është marrë nga ndonjë gjuhë tjetër, thjesht quhet ashtu kudo — domate, qepë, spec, limon jeshil, kriposur e lënë të prehet pak. Disa thonë se duhet shtypur me shtypëse për t'u bërë salcë — jo, sepse pikërisht copëzat e ndara, jo pure, janë ato që japin kafshim dhe freski në çdo kafshatë, pa e mbytur hallumin.
Krem avokado me limon jeshil bën punën e majonezës këtu — jep lagështi dhe acid, pa qenë i rëndë. Nëse sobaa jote shtëpiake s'ka reng të fortë për skuqje, s'ka problem — hallumi nxehet shpejt, mjafton një shtresë e hollë vaji dhe durim pak minuta pa e lëvizur vazhdimisht.
Hallumi është djathi qendror këtu dhe zgjidhet pikërisht sepse nuk shkrihet nën nxehtësi — struktura e tij lejon ta skuqësh si copë të fortë. Nëse s'e gjen dot, kërkon një kriter: djathë i fortë, me pak lagështi, që mban formë nën nxehtësi — hallumi është shembulli më i afërt, por edhe një djathë feta i fortë e i tharë mund të provohet, me kujdes se thërrmohet më lehtë.
Miell-vezë-panko është radha e zakonshme për panering, por secili ka një arsye: miell për t'u ngjitur vezës, vezë për të lidhur pankon, panko për korën. Nëse s'ke panko, bukë e thatë e thërrmuar bën të njëjtën punë, vetëm se kërkon pak më shumë kujdes të mos digjet shpejt, sepse thërrmijat janë më të holla.
Pico de gallo kërkon domate të ngjeshura, jo të buta e me shumë lëng — nëse domatet janë shumë të buta, lëshojnë lëng dhe salca bëhet ujë, hallumi humbet koren. Specin djegës dhe jalapeño-n i vendos sipas shijes së pikante që duron — nuk ka rregull fiks, provo e shto gradualisht, sepse pikantja nuk tërhiqet mbrapsht pasi e ke shtuar.
Limoni jeshil shfaqet dy herë — një herë në pico de gallo, një herë në kremin e avokados — dhe aty është arsyeja pse avokado nuk nxihet shpejt: acidi e mban të gjelbër pak më gjatë. Nëse s'ke limon jeshil, limon i zakonshëm bën të njëjtën punë acide, ndryshon vetëm aroma pak.
Koriandri është shije që ose e do ose jo — nëse nuk e do, majdanoz i grirë hollë jep freski të ngjashme pa aromën specifike të koriandrit, pa humbur gjelbërimin në pjatë.
Simitet ngrohen vetëm sa të zbuten pak dhe të marrin pak kafe nga nxehtësia e furrës — kjo shihet, jo matet me minuta: kur anët fillojnë të marrin ngjyrë të lehtë kafe në skaje, janë gati, s'ka nevojë të presësh deri sa të forcohen e të bëhen krokante vetë, sepse atëherë thahen e çahen kur i mbyll me mbushjen brenda.
·