Фото від ШІСмузі з авокадо та какао
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 2 од. Авокадо
- 2 ст. л. Цукор
- 50 г Какао-порошок
- 500 мл Молоко
Кроки
Розріжте авокадо навпіл і вийміть кісточку. Ложечкою вийміть м'якоть зі шкірки та покладіть у чашу блендера.
Увімкніть блендер на середній швидкості й перетворіть авокадо на гладке однорідне пюре.
Додайте молоко і продовжуйте збивати, щоб отримати густу кремову масу.
Додайте цукор і просійте какао-порошок через дрібне сито, щоб не утворилися грудочки.
Збивайте далі, поки всі інгредієнти не з'єднаються в однорідну масу.
Подавайте смузі у скляних креманках, за бажанням прикрасивши стружкою з чорного шоколаду або сушеною кокосовою стружкою.
Смузі з 
авокадо — це не салат, це десертна хитрість: авокадо сюди йде не за смаком, а за текстурою. Своєї вираженої смакоти в ньому майже немає, зате є жир і м'якість, яка в блендері перетворюється на крем — без збитих вершків, без яєць, без варіння. 
Какао перекриває той легкий трав'янистий присмак, 
молоко розводить густоту до пиття. Вийде чи ні — вирішується в одному місці: стиглість авокадо. Решта — питання секунд роботи блендера.
Дехто каже — авокадо в солодкому це дивно, воно ж овоч для гуакамоле. Ні, в кулінарії авокадо завжди було більше про жир і кремовість, ніж про смак: у Бразилії та Індонезії його збивають із цукром і молоком сторіччями, і це не екзотика, а розумне використання плода, який сам по собі пресний.
Головний ризик тут не в рецепті, а в прилавку магазину: тверде, недозріле авокадо блендер не розіб'є в крем, воно залишиться зернистим, і яким би потужним не був мотор — шовковості не буде. Це єдине, що треба перевірити заздалего, решта — справа хвилини.
Авокадо беріть за дотиком, а не за кольором шкірки — сорти бувають різні, і зелена шкірка нічого не каже про стиглість. М'якуш має трохи податися під пальцем, як стиглий персик, але не бути м'яким до пюре прямо в руці. Якщо купили тверде — покладіть на кілька днів у паперовий пакет при кімнатній температурі, воно доспіє сам собою, холодильник тут лише загальмує процес.
Какао-порошок просійте не для краси, а тому що какао злежується в грудочки, які в холодному молоці не розчиняються — вони просто плавають і потім скриплять на зубах. Сито вирішує цю проблему раз і назавжди, збивати довше — ні.
Цукор можна зменшити чи взяти мед — какао саме по собі гірке, і солодке тут потрібне не для смаку авокадо, а щоб зрівноважити какао. Орієнтуйтесь на власний смак, 2 ложки — це не догма, а стартова точка.
Молоко можна взяти будь-яке незбиране — рослинне теж піде, якщо воно без зайвого власного присмаку, бо завдання молока тут суто одне: розвести густе пюре авокадо до пиття. Чим жирніше молоко, тим кремовіша текстура, це той самий принцип, що й зі сметаною в соусах.
Блендер — звичайний, кухонний, навіть занурювальний впорається, якщо чаша глибока. Головне не поспішати на першому кроці: авокадо треба збити в пюре саме окремо, до молока, інакше воно не розійдеться рівномірно і в готовому смузі будуть дрібні щільніші крупинки — той самий дефект, що й від недозрілого плода, тільки тепер через порядок дій, а не через продукт.
Подають одразу, бо авокадо на повітрі починає темніти — це окислення, не псування, але виглядає неапетитно. Якщо плануєте пити не зараз, прикрийте поверхню харчовою плівкою впритул, без повітряної подушки.
Ще від Tomás Ferreira
·