Фото від ШІСмузі-боул банан-какао
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 4 од. Банан
- 340 г Грецький йогурт
- 4 ч. л. Какао-порошок просіяний
- 2 ч. л. Мед
- Чорний шоколад краплі
- Фісташка подрібнені
- Гранола
- Ягоди годжі
Кроки
Очистіть банани від шкірки та наріжте скибочками, або заморозьте на 5-6 годин.
Викладіть скибочки банана в чашу блендера та додайте грецький йогурт, мед та какао-порошок.
Збийте все на максимальній потужності протягом кількох секунд до густої консистенції.
Розлийте смузі у 4 миски або креманки та вирівняйте поверхню.
Прикрасьте смузі топінгом: ягоди годжі, краплі темного шоколаду, фісташки та мюслі.
Подавайте смузі-боул одразу після приготування.
Смузі-боул — це не смузі в склянці, яке п'ють на бігу, а те саме смузі, тільки таке густе, що його їдять ложкою і встигають прикрасити. Різниця невелика на вигляд, але вона тримає всю ідею страви: якщо консистенція рідка, топінг потоне, а не ляже зверху, і ви отримаєте просто банановий коктейль із крихтами на дні.
Головний механізм тут — заморожений 
банан. Він працює як лід і як загущувач одночасно: холодний крохмаль у банані застигає, і коли ви перебиваєте його в блендері, він тягне за собою 
йогурт у щільну, майже морозивну масу. Свіжий банан такого не дасть — вийде рідше, скільки 
какао не досипай.
Дехто каже — заморожувати банан довго і зайве, досить просто покласти більше льоду. Ні, бо лід розбавляє смак водою, коли тане, а банан тримає густину і смак одночасно — він сам собі і загущувач, і солодкість.
Вийде страва на чотирьох, і головна ознака, що все вдалося, — боул, у якому ложка стоїть, а топінг не тоне.
Банан тут головний інгредієнт, і від його стиглості залежить усе. Чим стигліший банан, зі шкіркою в темних цятках, тим він солодший і м'якший — такий легше перебивається і дає рівнішу текстуру. Зелений банан не тільки менш солодкий, а й крохмалистіший на смак, і це відчувається навіть з 
медом.
Грецький йогурт обраний не випадково — він густіший за звичайний, бо з нього віджата частина сироватки. Якщо у вас тільки звичайний йогурт, беріть менше, бо виллєте рідку кашу, а не боул. Можна замінити кефіром, але тоді зменшуйте кількість і будьте готові, що густина проситиме ще один заморожений банан.
Какао-порошок просіюють не для краси, а щоб не було грудочок, які потім хрустітимуть на зубах серед гладкого смузі — просіювання тут вирішує реальну проблему, а не ритуал.
Мед — різнотравний, тому що в нього м'який смак, який не перебиває какао і банан. Якщо у вас гречаний мед із сильним присмаком, зменшіть кількість — інакше він стане соло-партією там, де мав бути акомпанементом. Замінити мед можна будь-яким рідким підсолоджувачем без різкого власного смаку, і вже потім дивитись, чи це кленовий сироп, чи щось інше.
Топінг — темний 
шоколад, 
фісташки, мюслі, ягоди годжі — це не прикраса заради фото, а текстурний контраст: ви щойно зробили все однорідним і гладким, і тепер повертаєте в тарілку хрускіт. Без нього боул їдять, а з ним — ще й чують, що їдять.
Збивайте на максимальній потужності, але короткими заходами: кілька секунд, перевірили, ще кілька. Якщо тримати блендер довго, маса почне нагріватись від тертя лез і банан почне підтавати зсередини, а вам потрібна саме холодна густина, а не теплий коктейль, який ви потім охолоджуєте в морозилці.
Ще від Nora Vasquez
·