Випічка
Чорний шоколад
Чорний шоколад містить 60–69% какао і має насичений, менш солодкий смак порівняно з молочним. Його топлять для глазурі, додають у випічку та десерти.
579 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
579 ккал
| Білки | 6,1 г |
|---|---|
| Жири | 38,3 г |
| Вуглеводи | 52,4 г |
| Клітковина | 8 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г продукту.
Корисно знати: Чорний шоколад
Чорний шоколад — продукт, з яким треба дружити, а не боятися його. Дивіться на злам: якщо він рівний, гладкий, трохи блискучий — шоколад темперований правильно, какао-масло застигло у стабільній формі. Понюхайте — має пахнути какао, трохи гірко, без кислого чи цвілого запаху. На смак він гіркуватий, з легкою терпкістю, солодкість тут не б'є в лоб, а тримається у балансі з гіркотою.
Дехто каже: чим темніший шоколад, тим він менш калорійний. Ні! У ста грамах чорного шоколаду 579 ккал, 38,31 г жиру, 52,42 г вуглеводів і 6,12 г білка. Жиру там багато — саме какао-масло дає ту густину й тане на язиці. Це не дієтичний продукт, а концентрований.
Ця помилкова думка призводить до того, що люди їдять чорний шоколад без міри, думаючи, що "він же корисний, не те що молочний". А потім дивуються, чому плитка скінчилась за один вечір, а вага на терезах не радує.
Для випічки беріть шоколад із високим вмістом какао — він краще тримає структуру при плавленні і не підгорає так швидко, як молочний. Плавте на водяній бані, повільно, без поспіху — тоді він залишиться гладким, слухняним, без грудочок.
