Молочне
Грецький йогурт
Густий відцідений йогурт із насиченою кремовою текстурою та легкою кислинкою. Використовують у соусах, дипах та як молочну основу страв.
94 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
94 ккал
| Білки | 8,8 г |
|---|---|
| Жири | 4,4 г |
| Вуглеводи | 4,8 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-10-03. На 100 г продукту.
Корисно знати: Грецький йогурт
Грецький йогурт — це звичайний йогурт, з якого відцідили сироватку. Тому він такий густий, а ложка в ньому стоїть, не падає. Візьміть його в руку — він важкий, щільний, тягнеться за ложкою, а не ляпає, як рідина.
Обирайте за виглядом: маса має бути гладкою, кремовою, без зернистості, запах легкий, кислуватий, без різкості. Якщо зверху виступила прозора жовтувата рідина — не лякайтеся, це та сама сироватка, просто відділилася. Перемішайте ложкою, і все знову стане однорідним. А от якщо йогурт розшарувався грубо, великими крупинками, — такий краще не брати, щось із ним не так.
Дехто каже: грецький йогурт — це просто жирніший варіант звичайного. Ні! Річ не в жирності, а в тому, що з нього відцідили сироватку. Можна знайти і нежирний грецький йогурт — і він усе одно буде густим, з тією самою кремовою щільністю на вигляд і на дотик.
Ця плутанина призводить до помилки на кухні: беруть звичайний йогурт туди, де потрібна густота грецького — у соус чи дип. І страва тече, не тримає форми на тарілці. Для щільної текстури потрібен саме відцідений йогурт, інакше нічого не вийде.
