Řecký jogurt

Řecký jogurt je hustý odcezený jogurt s krémovou texturou a lehce nakyslou chutí. Vzniká odstraněním části syrovátky, díky čemuž má vyšší obsah bílkovin a hutnější konzistenci než běžný jogurt. Při výběru je třeba věnovat pozornost barvě a povrchu: kvalitní jogurt má barvu bílou až slonovinovou a hladký, jednotný povrch bez plísně, zaschlé kůrky nebo skvrn. Vůně by měla být čistě mléčná a nakyslá, bez nahořklého nebo zatuchlého tónu. Po otevření se uchovává v chladničce a je vhodné jej spotřebovat v rámci doporučené doby, přičemž obal by měl zůstat dobře uzavřený, aby jogurt nenasával jiné pachy. V kuchyni se používá jako základ omáček a dipů, do marinád na maso, k zahuštění polévek nebo jako náhrada smetany v některých pokrmech. Běžnou mylnou představou je, že čirá tekutina, která se po otevření objeví na povrchu, znamená zkažení výrobku. Ve skutečnosti se jedná o syrovátku, která se přirozeně oddělí při skladování a je zcela neškodná; před konzumací ji lze jednoduše zamíchat zpět do jogurtu.

Sto gramů tohoto jogurtu obsahuje 93,68 kcal, 8,78 g bílkovin, 4,39 g tuku a 4,75 g sacharidů.