ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルトとは、普通のヨーグルトから水分を切ったものです。ホエーを抜く、それだけです。だからこそ、あのねっとりとした重みが生まれます。スプーンを差し込んで、倒れずにすっと立っているか、見てください。それが濃さの証拠です。酸味は強すぎてはいけません。鼻を近づけて、すっきりとした香りがするか確かめてください。酸味が鼻を刺すように強く、香りも重く感じられるなら、選ばないほうがいいです。

よく「脂肪が多いから高カロリーだ」と言われます。違います。100gあたり93.68kcal、脂肪は4.39g。多いのはタンパク質で、8.78gです。脂肪分よりもタンパク質のほうが多いという、この一点を覚えておいてください。

使い方は簡単です。ソースやディップのベースにする時は、水っぽいヨーグルトを混ぜてはいけません。せっかくの濃厚さが台無しになります。冷蔵庫ではしっかり蓋をして、匂いの強い食材から離して保存してください。乳製品は匂いを吸ってしまいますから。