Jogurt grecki

Jogurt grecki to gęsty, kremowy produkt mleczny otrzymywany przez odsączenie serwatki z tradycyjnie fermentowanego jogurtu. Dzięki temu ma zwartą, aksamitną konsystencję i delikatną, łagodną kwaskowatość. Dobry jogurt grecki ma gładką, jednolitą powierzchnię bez nadmiaru wody na wierzchu, kremowo-biały kolor i świeży, mleczny zapach, bez oznak nieświeżości, takich jak obce, nieprzyjemne zapachy czy ślady pleśni. Przechowuje się go w chłodzie, w zamkniętym opakowaniu, i spożywa przed upływem terminu przydatności podanego na etykiecie. W kuchni wykorzystuje się go jako bazę do sosów, dipów i marynat, dodaje do zup i past, a także podaje jako samodzielny dodatek do owoców czy musli. Jego gęstość pozwala zastąpić nim śmietanę w wielu potrawach, co czyni je lżejszymi. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że każdy jogurt grecki musi być bardzo tłusty. W rzeczywistości dostępne są warianty o różnej zawartości tłuszczu, od wersji odtłuszczonych do pełnotłustych, a sama gęstość wynika z procesu odsączania, nie z ilości tłuszczu.