Grécky jogurt

Grécky jogurt je hustý scedený jogurt s krémovou textúrou a jemne nakyslou chuťou. Vzniká odstránením väčšiny srvátky z bežného jogurtu, čím získava hutnejšiu, hodvábnu konzistenciu, ktorá na lyžici drží tvar v podobe kôpky. Pri výbere treba venovať pozornosť vzhľadu a textúre: kvalitný výrobok je hladký, bez väčšieho množstva vyzrážanej vody na povrchu, a keď ho nabereme lyžicou, udrží tvar a nesteká. Chuť má byť čistá, mierne kyslá, bez horkej alebo nevýraznej pachuti. Skladuje sa v chladničke a po otvorení sa odporúča spotrebovať v krátkom čase. V kuchyni sa využíva ako základ dipov a omáčok, na zahustenie marinád, do pečenia namiesto smotany alebo ako samostatná príloha k ovociu a müsli. Bežným mliečnym jogurtom ho možno v receptoch nahradiť, výsledná konzistencia však bude redšia, prípadne je potrebné použitý objem upraviť. Rozšírenou mylnou predstavou je, že každý výrobok s označením „grécky jogurt“ musí byť hustý vďaka scedeniu. V skutočnosti niektoré takto nazvané produkty dosahujú hustotu pridaním škrobu alebo sušeného mlieka, nie samotným scedením, a ich textúra sa tak môže od tradičného gréckeho jogurtu líšiť.