Grčki jogurt

Grčki jogurt je gust, cijeđeni jogurt izrazito kremaste teksture i blage kiselosti. Postupkom cijeđenja iz jogurta se uklanja velik dio sirutke, pa proizvod ostaje gušći i čvršći od običnog jogurta, s koncentriranijim bjelančevinama. Sto grama grčkog jogurta sadrži 93,68 kcal, 8,78 g bjelančevina, 4,39 g masti i 4,75 g ugljikohidrata. Kvalitetan grčki jogurt ima glatku, kremastu površinu bez vodenastog sloja, blag mliječni miris i ugodno kiselkast okus, bez gorčine. Konzistencija treba biti gusta, ali ne gumasta. Čuva se u hladnjaku, u dobro zatvorenoj ambalaži, a nakon otvaranja koristi se čistom žlicom kako bi se spriječilo kvarenje. U kuhinji se upotrebljava kao osnova za umake i dipove, dodaje se u marinade, kolače, a može zamijeniti vrhnje u pripremi gušćih jela. Uvriježena je predodžba da je grčki jogurt uvijek manje masan od običnog jogurta, no to nije točno: na tržištu postoje inačice s različitim udjelom masti, od potpuno obranih do punomasnih, a podatak o tome najsigurnije se provjerava na deklaraciji. Punomasne inačice prepoznaju se i po okusu, bogatijem i baršunastijem od posnih varijanti.