Фото від ШІТорт на йогурті без яєць
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 125 мл Йогурт
- 375 г Борошно
- 125 мл Рослинна олія
- 250 г Цукор
- 80 мл Вода
- 1 од. Розпушувач
- 1 од. апельсинова цедра
- цукрова пудра за смаком
Кроки
У миску викладаємо йогурт, цукор, рослинну олію, воду та апельсинову цедру і збиваємо міксером до однорідності.
Додаємо просіяні борошно й розпушувач та перемішуємо до отримання гладкого однорідного тіста.
Форму діаметром 22 см змащуємо олією і присипаємо борошном.
Виливаємо тісто у форму і випікаємо за температури 180 градусів.
30 хвПеревіряємо готовність дерев'яною шпажкою — якщо вона суха, торт готовий.
Вимикаємо духовку і даємо торту охолонути, після чого посипаємо цукровою пудрою та подаємо.
Цей торт — відповідь на питання «а що як яєць немає, або просто не хочеться з ними возитись». 
Йогурт тут працює за них: дає і вологість, і трохи кислоти, яка разом з 
розпушувачем піднімає тісто не гірше за білок. Тому той, хто думає, що без яєць випічка не вдасться, — помиляється не концептуально, а тільки якщо переплутає пропорції чи забуде розпушувач.
Вийде чи ні — питання не удачі, а одного простого тесту: шпажка. Всі інші ознаки — колір скоринки, запах — другорядні, бо духовки у квартирах брешуть по-різному, і 180 градусів на циферблаті в однієї і тієї ж моделі можуть означати різний реальний жар. Шпажка суха — торт готовий, мокра — ще хвилин п'ять-десять, і знову перевіряємо.
Структура тут проста до непристойності: рідка основа — 
борошно з розпушувачем — форма. Жодних збитих білків, які можуть осісти, жодного темперування шоколаду. Це торт для буднього дня, коли хочеться чогось солодкого до чаю, а не для свята з гостями, перед якими треба красуватись.
Йогурт беріть звичайний, без наповнювачів і фруктових шматочків — вони заважатимуть однорідності тіста. Жирність не принципова, бо головна його робота тут — кислотність, яка в парі з розпушувачем дає вуглекислий газ і підйом. Якщо під рукою лише кефір — підійде, він працює за тим самим принципом, хоч тісто вийде трохи рідшим.
Олія — будь-яка без власного запаху: соняшникова рафінована, кукурудзяна, ріпакова. Нерафіновану не беріть — вона віддасть тісту свій смак, і торт пахнутиме не апельсином, а олійнею. Олія тут замінює вершкове масло не з економії, а тому, що її легше ввести в рідке тісто без збивання — вона просто емульгується з йогуртом і 
водою.
Цедру знімайте тільки з поверхні апельсина, без білого шару під нею — той гіркий і зіпсує смак. Якщо апельсина немає, лимонна цедра дасть схожий ефект, тільки аромат буде різкіший, тож беріть половину норми.
Борошно просіюйте не для краси, а щоб розбити грудки і насититись повітрям — тісто підніметься рівномірніше. Розпушувач — свіжий, бо старий втрачає силу, і тоді торт вийде щільним, а причина буде зовсім не в рецепті, а в пакетику, що пролежав у вас два роки.
Форму змащуйте олією і присипайте борошном не для краси, а щоб уникнути прилипання: без цього шару гаряче тісто вчепиться в метал, і при вийманні ви відірвете половину коржа разом із дном форми. Паперу для випічки замість цього теж достатньо, якщо є.
Духовку перед випіканням краще розігріти заздалегідь, щоб тісто одразу потрапило в стабільний жар — інакше нерівномірний нагрів дасть горбик по центру чи провалля, коли середина ще не встигла схопитись, а краї вже запеклись.
Ще від Nora Vasquez
·