Crema di Nocciole

La crema di nocciole è una pasta dolce e omogenea ottenuta dalla macinazione di nocciole, unite a zucchero e olio, senza cacao. La consistenza si presenta compatta e uniforme, priva di grumi, anche se esistono versioni con pezzi di nocciola più o meno marcati. Al momento dell'acquisto è utile osservare l'odore, che non deve presentare note di rancido, segno di deterioramento del prodotto. Una volta aperta, la crema va conservata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, al riparo da fonti di calore e da luce diretta. In cucina trova impiego soprattutto spalmata su pane e fette biscottate, oppure come farcitura di crostate e dolci da forno, e come ingrediente in preparazioni quali torte e biscotti. Un equivoco riguarda la composizione: si tende a credere che la crema di nocciole contenga sempre cacao, mentre questa variante ne è del tutto priva e il suo sapore deriva da nocciola, zucchero e olio.