Hasselnøddecreme

Hasselnøddecreme er en sød, ensartet pasta fremstillet af formalede hasselnødder, sukker og olie, uden tilsat kakao. Den har en lys, cremet farve, der er tydeligt forskellig fra den mørke farve, man kender fra chokoladebaserede nøddepålæg. Konsistensen skal være jævn og smøragtig, så den let kan smøres på brød. Ved vurdering af kvaliteten lægger man mærke til duften: en frisk, ren duft af hasselnødder er et godt tegn, mens en harsk eller sur lugt bør få en til at lade glasset stå. Smagen er sødlig og nøddeagtig, uden bitterhed. Hasselnøddecreme opbevares tørt og køligt, og låget skal lukkes tæt efter brug, så den ikke optager fugt eller fremmede lugte. I køkkenet bruges den oftest som pålæg på brød, boller eller pandekager, og den kan også indgå som smagsgiver i bagværk, fyld til kager eller desserter. En almindelig misforståelse er, at hasselnøddecreme er det samme som chokolade-hasselnøddepålæg. Det er ikke korrekt, da denne creme ikke indeholder kakao, og smagen derfor er renere og mere nøddedomineret end den søde, chokoladeagtige smag, man finder i de kakaoholdige varianter.