Jordnød

Jordnødden narrer dig fra starten. Den hedder nød, men er i virkeligheden en bælgplante, en slags bønne. Efter blomsten er bestøvet, bøjer stilken sig ned mod jorden og begraver den lille bælg, så nødderne modnes under jorden, ikke på en gren. Derfor "jord" i navnet.

Vælg jordnødder efter syn og lugt, ikke efter størrelse. Skallen skal være tør og hel, uden mørke pletter. Lugter kernerne muggent eller kraftigt af fugt, så læg dem tilbage — den lugt forsvinder ikke af sig selv, noget er gået galt under opbevaringen.

Nogle siger, jordnødden er en nød som mandel eller valnød. Nej! Den er en bælgfrugt, i familie med ærter og linser, ikke med træernes nødder. Den fejl får folk til at tro, at jordnødden kan ligge fremme i skålen på bordet som en hvilken som helst nød. Men jordnødden har meget fedt — 43,28 gram per 100 gram — og det fedt bliver harskt i varme og lys. Opbevar den køligt og mørkt, så smagen holder sig ren og sød, ikke besk.