Αράπικο φιστίκι

Το αράπικο φιστίκι είναι καρπός με πλούσια γεύση, ιδιαίτερα δημοφιλής ως σνακ, αλλά και ως βάση για σάλτσες, γλυκά και φιστικοβούτυρο. Στη φύση αναπτύσσεται υπογείως, μέσα σε κέλυφος που περιβάλλει δύο ή τρεις κόκκους. Κατά την επιλογή, προτιμώνται κόκκοι χωρίς σημάδια υγρασίας ή αλλοίωσης, με απαλό, γλυκό άρωμα· έντονη ή τσουχτερή οσμή υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει ταγκίσει και δεν πρέπει να καταναλωθεί. Η υφή πρέπει να είναι σφιχτή και τραγανή, όχι μαλακή ή ελαστική. Φυλάσσεται σε δοχείο με αεροστεγές κλείσιμο, σε δροσερό και σκοτεινό σημείο, ιδανικά στο ψυγείο, ώστε να διατηρείται η φρεσκάδα του για μεγαλύτερο διάστημα. Σε ζεστό ντουλάπι το άρωμά του γίνεται βαρύ ή τσουχτερό, σημάδι ότι έχει ξεκινήσει να αλλοιώνεται. Στην κουζίνα χρησιμοποιείται ωμό, ψητό ή αλεσμένο, σε γλυκά, αλμυρά πιάτα και σάλτσες με βάση το φιστίκι. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περίπου 43,28 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, γεγονός που το κάνει θρεπτικό αλλά και ευάλωτο σε τάγκισμα όταν δεν αποθηκεύεται σωστά.