Földimogyoró

A földimogyoró a hüvelyesek családjába tartozó növény magva, bár köznyelvi elnevezése és felhasználása miatt gyakran a diófélék közé sorolják. Virágzás után a termés szára meghajlik, és a hüvelyek a talajban érnek be, ami megkülönbözteti a fán termő diófélektől. Minőségét héjastól és héj nélkül is meg lehet ítélni: a jó szemek épek, egyenletes színűek, enyhén fényes felületűek, szaguk tiszta, mellékíztől mentes. Avasodás esetén a szag festékre vagy avas olajra emlékeztet, az íz kesernyés, ilyenkor a mag fogyasztásra nem alkalmas. Száz grammja 588,33 kilokalóriát, 43,28 gramm zsírt, 23,2 gramm fehérjét és 26,5 gramm szénhidrátot tartalmaz; ez a magas zsírtartalom teszi különösen érzékennyé az avasodásra, ezért száraz, hűvös, fénytől védett helyen, lezárt edényben érdemes tárolni. Nyersen enyhén babos, földes ízt hordoz, a jellegzetes, telt mogyoróíz pirítás hatására alakul ki. A konyhában szószok és sütemények alapanyaga, belőle készül a földimogyoróvaj is. Gyakori tévhit, hogy a diófélék közé tartozik, holott botanikailag hüvelyes növény, amelynek magva a föld alatt érik, nem fán terem.