Digestivekex

Digestivekex är ett halvsött kex bakat på fullkornsmjöl, med en lätt nötig smak. Vid val av goda kex bör ytan vara jämnt gyllenbrun och kexen hela, utan att vara mjuka eller fuktiga. De ska dofta rostat och gott, och smaken ska vara lätt nötig med en knaprig, sandig konsistens. Digestivekex förvaras torrt och lufttätt i rumstemperatur, gärna i originalförpackningen eller en tät burk, så håller de sig knapriga under lång tid. I köket används de oftast malda eller krossade som botten till cheesecake och andra tårtor som inte gräddas, men de äts också som de är, till kaffe eller te. Per 100 gram innehåller kexen 430 kilokalorier, 77,66 gram kolhydrater, 10,6 gram fett och 6,69 gram protein. Ett enskilt kex väger omkring 14 gram. En vanlig missuppfattning är att digestivekex har en särskild matsmältningsfrämjande effekt. Namnet är historiskt och ger inte stöd för någon sådan egenskap; kexet skiljer sig i detta avseende inte från andra kex bakade på fullkornsmjöl.