Galetes digestive

Les galetes digestive són un tipus de galeta semidolça elaborada amb farina integral de blat, amb un gust lleugerament torrat i un toc de fruita seca. Es reconeixen per un color daurat uniforme i una superfície una mica rugosa, amb petits punts foscos que corresponen al segó de la farina. Una galeta fresca es trenca amb un so sec i net; si es doblega sense trencar-se o es mostra tova al tacte, ha perdut qualitat. L'olor ha de ser neta, amb un lleuger toc de fruita seca, sense cap rastre de ranci. Es conserven en un recipient hermètic, en un lloc sec i fresc, allunyades de la humitat, que les estovaria ràpidament. A la cuina s'utilitzen sobretot triturades i barrejades amb mantega fosa, per preparar la base de pastissos sense forn com el cheesecake: un cop freda, la mantega es solidifica i manté units els fragments de galeta. Cada 100 grams de producte aporten 430 quilocalories, 10,6 grams de greix, 77,66 grams de carbohidrats i 6,69 grams de proteïna; cada galeta pesa 14 grams. Un error habitual és pensar que es tracta d'un producte especialment lleuger pel fet de contenir farina integral: al tast resulten dolces i amb un gust mantegós, i les xifres d'energia indicades més amunt confirmen que no es tracta d'un aliment lleuger.