Rebosteria
Llevat químic
El llevat químic és una barreja de bicarbonat de sodi i un àcid que ajuda la massa a pujar durant la cocció. S'afegeix a pastissos, crepes i altres productes de forn que no porten llevat de fleca.
51 kcal per 100 g
Informació nutricional per 100 g
51 kcal
| Proteïnes | 0,1 g |
|---|---|
| Greixos | 0 g |
| Hidrats de carboni | 24,1 g |
| Fibra | 0,2 g |
Font: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Per 100 g de producte.
Quants grams hi ha en una mesura
Pesos aproximats de mesures habituals. El valor exacte depèn del producte i de com s'ompli la mesura.
- tassa de 200 ml 186,6 g
- tassa de 250 ml 233,2 g
- cullerada (15 ml) 14 g
- cullereta (5 ml) 4,7 g
- pot de 0,5 l 466,5 g
Convé saber: Llevat químic
El llevat químic és una barreja de bicarbonat de sodi i un o diversos components àcids, finament mòlts i combinats amb un agent assecant, generalment midó. S'utilitza en pastissos, magdalenes, crespells i altres preparacions cuites al forn que no porten llevat de forner, per fer-les pujar durant la cocció. En entrar en contacte amb la humitat de la massa i amb la calor, el bicarbonat i l'àcid reaccionen i alliberen diòxid de carboni, que forma bombolles i esponja la massa. Es reconeix per ser una pols blanca, fina i seca, sense grumolls; si ha absorbit humitat, es presenta aterrossada i perd eficàcia. Es conserva en un pot ben tancat, en un lloc sec i fresc, allunyat de l'aigua i del vapor. Una creença estesa és que afegir-ne una quantitat generosa fa pujar més el pastís; en realitat, un excés de llevat químic pot provocar que la massa pugi massa de pressa i després s'enfonsi en refredar-se, i deixa també un regust lleugerament amarg. Per cada 100 grams, aporta 51 quilocalories, 24,1 grams de carbohidrats, 0,1 grams de proteïna i cap gram de greix.
Preguntes i respostes
Llevat químic — tassa de 200 ml: quant pesa?
Llevat químic — tassa de 200 ml: aproximadament 186,6 g.
Llevat químic — tassa de 250 ml: quant pesa?
Llevat químic — tassa de 250 ml: aproximadament 233,2 g.
Llevat químic — cullerada (15 ml): quant pesa?
Llevat químic — cullerada (15 ml): aproximadament 14 g.
Llevat químic — cullereta (5 ml): quant pesa?
Llevat químic — cullereta (5 ml): aproximadament 4,7 g.
Llevat químic — pot de 0,5 l: quant pesa?
Llevat químic — pot de 0,5 l: aproximadament 466,5 g.
