Pâtisserie
Levure chimique
La levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude et d'acide qui fait lever la pâte à la cuisson. On l'ajoute aux gâteaux, aux crêpes et à d'autres pâtisseries qui n'utilisent pas de levure biologique.
51 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
51 kcal
| Protéines | 0,1 g |
|---|---|
| Lipides | 0 g |
| Glucides | 24,1 g |
| Fibres | 0,2 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g de produit.
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 186,6 g
- tasse de 250 ml 233,2 g
- cuillère à soupe (15 ml) 14 g
- cuillère à café (5 ml) 4,7 g
- bocal de 0,5 l 466,5 g
Bon à savoir : Levure chimique
La levure chimique, c'est un mélange simple : un acide et un bicarbonate, séparés au sec pour ne pas réagir trop tôt. Dès que l'eau arrive, ils se rencontrent, et ça produit du gaz. Ce gaz gonfle la pâte, et la chaleur du four fixe la structure avant qu'elle ne retombe. Voilà tout le mécanisme, rien de magique.
Pour la choisir, regarde la poudre : elle doit être fine, blanche, sans grumeaux. Une levure qui a pris l'humidité forme des blocs durs, elle a perdu sa force. Sens-la aussi : une odeur aigre ou de moisi, jette-la sans hésiter.
Certains disent qu'on peut en mettre plus pour que le gâteau lève davantage. Non ! Passé une certaine quantité, le goût devient métallique et amer, et la pâte peut même s'effondrer au lieu de monter. Cette idée fausse pousse à en verser à la louche "pour être sûr", et on obtient un gâteau qui pique la langue au lieu d'être moelleux. Mesure-la comme un ingrédient précis, pas comme un porte-bonheur.
Cent grammes de cette poudre apportent 51 kcal, 24,1 g de glucides et seulement 0,1 g de protéines : elle n'est pas là pour nourrir, juste pour faire lever.
Questions et réponses
Combien de grammes de levure chimique y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de levure chimique pèse environ 186,6 g.
Combien de grammes de levure chimique y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de levure chimique pèse environ 233,2 g.
Combien de grammes de levure chimique y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique pèse environ 14 g.
Combien de grammes de levure chimique y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de levure chimique pèse environ 4,7 g.
Combien de grammes de levure chimique y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de levure chimique pèse environ 466,5 g.
