Panificação e confeitaria
Fermento em pó
O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio e ácido que ajuda a massa a crescer durante o cozimento. É adicionado a bolos, panquecas e outros assados que não usam fermento biológico.
51 kcal por 100 g
Informação nutricional por 100 g
51 kcal
| Proteínas | 0,1 g |
|---|---|
| Gorduras | 0 g |
| Carboidratos | 24,1 g |
| Fibra | 0,2 g |
Fonte: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Por 100 g de produto.
Quantos gramas há numa medida
Pesos aproximados de medidas comuns. O valor exato depende do produto e de como a medida é preenchida.
- copo de 200 ml 186,6 g
- copo de 250 ml 233,2 g
- colher de sopa (15 ml) 14 g
- colher de chá (5 ml) 4,7 g
- frasco de 0,5 l 466,5 g
Bom saber: Fermento em pó
Fermento em pó não é mágica, é química de bolso. Dentro do potinho moram dois componentes: um ácido e um bicarbonato. Sozinhos, dormem. Juntos, com água e calor do forno, despertam e soltam gás carbônico. Esse gás é que infla a massa de bolo, panqueca, qualquer coisa que não use levedura. Por isso o fermento em pó trabalha rápido, em minutos, enquanto a fermentação biológica pede horas.
Na hora de escolher, observe o pó: precisa estar seco, solto, sem grumos. Se formar bolinha dura ao apertar entre os dedos, já absorveu umidade do ar e perdeu força. Dúvida? Jogue uma pitada em água quente. Se borbulhar na hora, ainda está vivo. Se não reagir, pode jogar fora.
Tem quem diga: "fermento em pó e bicarbonato de sódio são a mesma coisa, pode usar um no lugar do outro". Não! O bicarbonato puro precisa de um ácido na receita — iogurte, coalhada, suco de limão — para reagir. Leite comum não serve, é quase neutro. O fermento em pó já traz esse ácido dentro de si, pronto para funcionar com qualquer massa. Confundir os dois é receita certa para bolo que não sobe, ou que sobe e desaba, com gosto metálico de bicarbonato sobrando na boca.
Perguntas e respostas
Fermento em pó — copo de 200 ml: quanto pesa?
Fermento em pó — copo de 200 ml: cerca de 186,6 g.
Fermento em pó — copo de 250 ml: quanto pesa?
Fermento em pó — copo de 250 ml: cerca de 233,2 g.
Fermento em pó — colher de sopa (15 ml): quanto pesa?
Fermento em pó — colher de sopa (15 ml): cerca de 14 g.
Fermento em pó — colher de chá (5 ml): quanto pesa?
Fermento em pó — colher de chá (5 ml): cerca de 4,7 g.
Fermento em pó — frasco de 0,5 l: quanto pesa?
Fermento em pó — frasco de 0,5 l: cerca de 466,5 g.
