Фото від ШІЛимонний мус
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 3 од. Желатин
- 2 од. яєчні білки
- 150 мл вершки для збивання
- 2 од. яєчні жовтки
- 65 г Цукор
- ½ од. Лимон трохи дрібно тертої цедри
- 100 мл Лимонний сік
- 100 мл вершки для збивання збиті у крем
- 1 стебло М'ята
- 1 од. Лимон дрібно нарізаної цедри
- 1 ст. л. Цукор
Кроки
Замочити листковий желатин у холодній воді на 10 хвилин.
Збити яєчні білки до густої стійкої піни з невеликими піками, відставити вбік.
Збити вершки до легкого повітряного крему.
Збити яєчні жовтки з цукром до густої повітряної маси, вмішати дрібно терту цедру лимона.
Вийняти желатин із води, розтопити на водяній бані, зняти з вогню, вмішати лимонний сік і дати охолонути до кімнатної температури.
Повільно влити суміш лимонного соку з желатином у яєчну масу, постійно помішуючи, поки все не розподілиться рівномірно.
Обережно вмішати збиті вершки у яєчну масу лопаткою, не випускаючи повітря — вийде лимонний фромаж.
Спочатку вмішати 1 столову ложку збитих білків у лимонний фромаж, обережно перемішати, а потім додати решту білків.
Розподілити фромаж по порційних склянках і охолодити 4 години.
Подача: збити вершки до повітряного крему, наповнити ними кондитерський мішок із зірчастою насадкою і видушити невеликі крапельки зверху на фромаж.
Посипати дрібними листочками м'яти і цедрою лимона, змішаною з цукром.
Ще від Priya Raman
·