Молочне
Яєчний білок
Прозора частина сирого курячого яйця, відокремлена від жовтка. Використовують для безе, суфле та полегшення тіста чи кремів.
55 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
55 ккал
| Білки | 10,7 г |
|---|---|
| Жири | 0 г |
| Вуглеводи | 2,4 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-10-03. На 100 г продукту.
Скільки грамів у мірі
Приблизна вага популярних мір. Точна залежить від продукту та від того, як його насипано.
- 1 штука 33 г
Корисно знати: Яєчний білок
Яєчний білок — річ проста на вигляд, та характер у нього непростий. Свіжий білок густий, тягучий, тримається купки навколо жовтка, а не розтікається тонкою водичкою по сковорідці. Якщо білок водянистий і розповзається — яйце старе, це видно одразу.
Чому білок так добре збивається в піну? Усе просто: у ньому майже немає жиру. А жир — головний ворог піни, він заважає бульбашкам триматися. Тому стежте, щоб у білок не потрапила жодна крапля жовтка — там є жир, і вся робота піде нанівець.
Дехто каже: чим довше збивати білок, тим краще безе. Ні! Перебитий білок втрачає структуру, стає зернистим, тріскається і осідає. Зупиняйтесь, коли піна тримає гострі піки й не падає з лопатки.
І ще одна поширена помилка — збивати білок у пластиковому посуді. Пластик утримує найменші сліди жиру, навіть після миття, і піна просто не підніметься так, як треба. Беріть скло або метал — і білок віддячить вам пишною, стійкою піною.
Питання та відповіді
Скільки грамів яєчний білок у 1 штука?
1 штука яєчний білок важить приблизно 33 г.
