Фото від ШІПиріг з нутелою
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
Кроки
Збиваємо електричним міксером яйця з цукром до пишної світлої маси.
Поступово вливаємо молоко кімнатної температури тонкою цівкою.
2 хвДодаємо просіяне борошно та розпушувач, перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.
1 хвДодаємо нутелу, розм'якшивши її за необхідності в мікрохвильовці або на водяній бані, вмішуємо в тісто.
2 хвВиливаємо тісто у форму для кекса-кільця 22-24 см, змащуючи маслом та обсипаючи борошном, якщо потрібно.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин у режимі з конвекцією або приблизно 50 хвилин без конвекції. Перед тим як виймати, перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою.
Даємо трохи охолонути, перекладаємо на тарілку.
Прикрашаємо нутелою та подрібненим фундуком за бажанням.
Пиріг з 
нутелою — це по суті бісквіт-кекс, тільки шоколадну частину смаку й жиру вам дає не какао з маслом, а готова паста. І саме тому все тісто будується навколо того, щоб ця паста розчинилась у суміші, а не лягла грудкою на дні форми.
Вийде він чи ні — вирішується на етапі 
яєць з цукром. Збиваєте, доки маса не стане світлою і пишною — це не косметика, а повітря, яке потім тримає пиріг піднятим, бо хімічний 
розпушувач сам такого об'єму не дасть, він тільки добавляє, де вже є що добавляти.
Дехто вважає, що нутелу можна просто кинути в тісто холодною з банки. Не варто — холодна паста густа, вона не розійдеться рівномірно, і ви отримаєте в розрізі плями й тугі кишені замість рівного шоколадного тону. Розм'якшена — вона вмішується як звичайний рідкий інгредієнт, і тісто лишається однорідним.
Форма-кільце тут не естетика заради фото. У суцільній формі середина такого вологого тіста пропікається повільніше за краї, і ви або пересушите боки, або дістанете сирий центр. Кільце дає пирогу пропектися рівномірно по всій товщині за один підхід.
Яйця беріть кімнатної температури, якщо є час їх дістати заздалегідь — холодні збиваються довше і гірше тримають повітря, піна виходить дрібніша. 
Цукор звичайний білий, дрібний краще за великий — швидше розчиняється в білках і жовтках, і ви менше ризикуєте відчути хрускіт нерозчинених кристаликів у готовому пирозі.
Молоко кімнатної температури — тут не примха. Холодне молоко, влите в збиту яєчно-цукрову масу, трохи "охолоджує" жир і повітря в структурі, піна осідає швидше, ніж ви встигнете домішати 
борошно. Тому і вливають тонкою цівкою, поступово — щоб суміш не розшаровувалась різко.
Борошно просійте не заради ритуалу, а заради повітря в самому борошні — просіяне воно легше вбирає вологу і менше утворює грудок при змішуванні з рідкою основою. Розпушувач додавайте разом з борошном, а не окремо — так він розподілиться рівномірно по всій масі тіста, і пиріг підніметься без горбів і проваль.
Нутела — головний інгредієнт тут, і заміна можлива за одним критерієм: будь-яка горіхово-шоколадна паста такої ж густини й жирності. Підійде аналог з горіхом або навіть без, аби консистенція була схожа — надто рідка паста зробить тісто вологим і подовжить випікання, надто густа — складно розмішати без грудок.
Температура 180 градусів з конвекцією — це режим, де гаряче повітря рухається по духовці рівномірно і пропікає пиріг з усіх боків одночасно, а не тільки знизу від нагрівального елемента. Без конвекції можна й так, просто орієнтуйтесь не на час, а на ознаку: верх пружинить під пальцем і повертається, дерев'яна паличка з середини виходить суха. Час у рецепті — це нижня межа, духовки всі пліткують по-різному.
Охолодження перед викладанням на тарілку — не формальність. Гарячий бісквіт ще крихкий у структурі, клейковина й бульбашки повітря не "застигли" остаточно, і якщо його зараз перекласти, він може осісти чи тріснути. Дайте постояти — і форма збереже свою цілісність.
Ще від Matteo Brandt
·