Фото від ШІПечиво з білим шоколадом
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 100 г Цукор
- 100 г Вершкове масло
- 1 од. Яйця
- 250 г Борошно
- 1 од. Розпушувач
- 100 г Білий шоколад грубо подрібнений
- за смаком Цукрова пудра для посипання
Кроки
З'єднайте вершкове масло з цукром і збийте міксером до пишної однорідної маси
Додайте одне збовтане яйце і вимішуйте до однорідності
Всипте борошно та розпушувач для тіста, продовжуйте вимішувати
Додайте грубо подрібнений білий шоколад і замісіть тісто руками
Сформуйте з тіста кружальця, викладіть їх на деко з пергаментом і випікайте при 180 градусах
Посипте готове печиво цукровою пудрою
Пісочне печиво — найпростіша випічка, яка тільки є, і найлегше її зіпсувати нетерпінням. 
Масло з цукром збиваєте не заради краси, а щоб напхати туди повітря: ці бульбашки потім і піднімуть печиво в духовці. Пошкодуєте хвилину міксера — отримаєте пласку галету замість пухкого кружальця.
Склад простий: масло, 
цукор, 
яйце, 
борошно, 
розпушувач, шматки білого 
шоколаду. Жодного секрету тут немає — є тільки послідовність, яку не можна міняти місцями, і температура духовки, яка все вирішує в останні хвилини.
Вийде чи ні — визначить не рецепт, а ваші очі в духовці: колір країв печива скаже все, що треба знати, задовго до того, як спрацює таймер.
Масло беріть холодне чи кімнатної температури — байдуже, головне, щоб воно збивалося, а не плавилося. Якщо масло розтопити заздалегідь, бульбашок повітря не буде, тісто розтечеться на деку млинцем. Збивайте, поки маса не побіліє і не стане схожою на крем — це і є ознака, що повітря туди набилося достатньо.
Яйце вводьте вже збовтаним і поступово — так воно рівномірно розійдеться в масляній масі, не звернеться грудками. Тут міф «яйце має бути кімнатної температури, інакше тісто розшарується» — почасти правда: холодне яйце різко охолоджує збите масло, і повітряні бульбашки частково гаснуть. Якщо яйце з холодильника, потримайте його хвилин десять у теплій воді.
Борошно й розпушувач всипайте разом і більше не збивайте міксером, а вимішуйте рукою чи лопаткою. Довге механічне вимішування розвиває клейковину в борошні — тісто стає тугим, печиво з ніжного перетворюється на жорстке. Чим менше рухів після борошна, тим пухкіше вийде.
Білий шоколад подрібнюйте грубо навмисно: дрібна крихта розтопиться вся й розтечеться в тісті, а шматки лишаться видимими калюжками в готовому печиві. Якщо білого шоколаду немає або не любите — заміна проста: будь-який шоколад або сухофрукти, які тримають форму при випіканні і не течуть одразу.
Формуйте кружальця руками, не притискайте сильно — печиво ще розійдеться в духовці, тісто саме знайде свою форму. На деко кладіть з відступом, бо кожне кружальце в теплі розповзеться ширше, ніж ви його зліпили.
При 180 градусах цукор на поверхні тіста карамелізується швидше, ніж усередині встигає пропектися м'якуш — тому орієнтир готовності не час, а колір: краї стали золотисто-рудими, середина ще трохи світліша й м'яка на вигляд. Витягніть раніше — середина залишиться сирою, витягніть пізніше — печиво висохне й задубіє, коли охолоне. Цукрову 
пудру сипте тільки на вже тепле чи холодне печиво — на гарячому вона миттю розтане і зникне, замість того щоб лишитися білим візерунком.
Ще від Tomás Ferreira
·