Kahvi

Kahvi on juoma, joka valmistetaan paahdetuista ja jauhetuista kahvipavuista keittämällä niitä kuumalla vedellä. Sitä nautitaan aamuisin ja muulloin päivän aikana, mustana tai maidon kanssa.

Hyvän kahvin tunnistaa ulkonäöstä ja tuoksusta. Tuoreet, tasalaatuisesti paahdetut pavut ovat pinnaltaan tasaisen värisiä, ja tuoksu on voimakas, pähkinäinen tai karamellimainen riippuen paahtoasteesta. Jos pussi ei tuoksu miltään, kahvi on jo vanhaa ja menettänyt aromiaan.

Kahvi säilyy parhaiten tiiviissä astiassa viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Jauhettu kahvi menettää aromin nopeammin kuin kokonaiset pavut, koska jauhaminen lisää pintaa, jolta haihtuvat aromiaineet pääsevät karkaamaan. Siksi kahvi kannattaa jauhaa vasta juuri ennen keittämistä, jos se on mahdollista. Keittotapa vaikuttaa makuun merkittävästi: liian pitkä uuttoaika tai liian kuuma vesi tekee kahvista kitkeränmakuista.

Yleinen harhaluulo on, että tumma paahto sisältää enemmän kofeiinia kuin vaalea. Tämä ei pidä paikkaansa, koska paahtoaste ei muuta kahvin kofeiinipitoisuutta merkittävästi; kofeiinimäärä riippuu ennen kaikkea pavun lajista ja käytetystä määrästä, ei siitä, kuinka pitkään papuja on paahdettu.