Kaffe

Kaffe är en dryck som bereds av rostade och malda kaffebönor, bryggda med hett vatten. Det dricks svart eller med mjölk, på morgonen eller under hela dagen.

Vid köp är det bönornas eller det malda kaffets doft som avgör kvaliteten bäst: färskt kaffe doftar fylligt och rent, medan gammalt eller felaktigt förvarat kaffe doftar mattare eller härsket. Färgen bör vara jämn, utan ljusare eller mörkare fläckar. Malet kaffe förlorar arom snabbare än hela bönor, eftersom en större yta exponeras för luft.

Kaffe förvaras svalt, torrt och mörkt, helst i en tät behållare som utestänger både luft och fukt. Hela bönor håller sig färska längre än malet kaffe och bör malas strax före bryggning för bästa smak.

Bryggningen anpassas efter smak: mängden kaffe och bryggtiden justeras tills koppen känns fyllig utan att bli sträv eller bitter. Får kaffet dra för länge, eller används för mycket kaffe i förhållande till vattnet, blir resultatet lätt beskt.

En vanlig missuppfattning är att mörkrostat kaffe alltid innehåller mer koffein än ljusrostat. Rostningsgraden påverkar i första hand smaken, inte koffeinmängden i någon entydig riktning, eftersom resultatet också beror på bönans vikt och hur kaffet doseras.