Kawa

Kawa to napój przygotowywany przez zaparzenie palonych i zmielonych ziaren kawy gorącą wodą. Pije się ją rano lub w ciągu dnia, czarną lub z dodatkiem mleka. Wybierając kawę mieloną lub ziarnistą, warto zwrócić uwagę na zapach: świeżo zmielone ziarna mają intensywny, korzenny aromat, który z czasem traci wyrazistość. Kolor ziaren zależy od stopnia palenia i sam w sobie nie świadczy o jakości surowca. Kawę przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i ciemnym miejscu, z dala od produktów o silnym zapachu, ponieważ zmielone ziarna łatwo go wchłaniają. W kuchni kawa znajduje zastosowanie nie tylko jako napój, ale także jako składnik deserów, sosów i marynat, nadający potrawom gorzkawy, głęboki smak. Czarna kawa bez dodatków ma bardzo niską wartość energetyczną, wynoszącą 1 kcal w 100 g, przy zawartości 0,12 g białka i 0,02 g tłuszczu, bez węglowodanów. Powszechne jest przekonanie, że im ciemniejsze palenie, tym więcej kofeiny zawiera kawa. W rzeczywistości stopień palenia wpływa przede wszystkim na smak i goryczkę, a nie na zawartość kofeiny w ziarnie.