Chá

O chá é a bebida que você faz quando põe folhas da planta do chá de molho em água quente. Preto, verde, pouco importa: vem do mesmo arbusto, só muda o jeito de processar a folha antes de secar. Por isso o gosto muda tanto de um tipo para outro, mesmo saindo da mesma planta.

Escolha pelo olfato, não pela embalagem bonita. Chá bom tem cheiro vivo, quase adocicado no verde, mais encorpado e tostado no preto. Se a folha não solta cheiro nenhum quando você esfrega entre os dedos, ela já perdeu a alma — serve só para colorir água.

Tem gente que diz: chá forte engorda, cuidado. Não! Puro, ele praticamente não tem calorias nem carboidrato que valha a pena contar. O que engorda é o açúcar, o leite condensado, o mel que você despeja depois. Essa confusão leva direto ao erro mais comum na cozinha: a pessoa corta o chá da dieta e segue adoçando o suco, quando o problema nunca esteve na folha, e sim na mão pesada do açúcar.

Guarde o chá bem fechado, longe de luz e umidade, e ele continua conversando com você por meses.